レシピには書いていないこと。
最近、休みの日に夫とキッチンに立つことが増えた。
料理人の夫は、ふだん私のつくった料理に対してあれこれ言うことはないが、こういう時はどうするのか?と聞くと、熱心に答えてくれる。
食材の見極め方や材料の切り方、火からあげるタイミング。こうすればいいと目の前で教えてくれるのは、レシピにはないことばかり。
「書いてないことのほうが重要なんや」
それはこれまで何千、何百回と料理を作ってきた時間と培ってきた経験そのもので、これが夫の仕事なのだと感じた瞬間だった。
美味しいワインを見つける方法も、どこを探しても載ってはいない。
もちろん、答えのようなものはいろいろなところに書かれているけれど、それが正解ではないし、自分にとっていいかどうかもわからない。
ワインを飲み始めた頃は、自分にとっての「美味しい」が分からず戸惑った。
人から勧められたものやお店にあったもの、自分が気になったもの。とにかく色々なワインを飲んでみた。
そうすることで少しずつ自分の軸ができてきた。
有名だからとか、人気だからとか、そういうことは関係ない。自分自身が感じることを信じるだけ。
それが自分の「しごと」をつくっていく。
そう言い聞かせながら(笑)、今日も私はワインを選ぶ。
今日のワイン
リンゴのような爽やかで豊かな果実味が美味しい白ワイン。
ほんのり甘味もあってゴクゴクと飲める、冷蔵庫に常備していつでも飲めるようにしておきたいワインです。
【information】
J&Hゼルバッハ リースリング インクライン [生産国/ドイツ(モーゼル)、生産者/J&H ゼルバッハ、ぶどう品種/リースリング、ヴィンテージ/2021、タイプ/白・辛口]
今日も一日、お疲れさまでした!
みたてワインについて
みたてワインでは、農薬や酸化防止剤などの添加物を極力使用せずに造られたワインを、お客様ごとのご要望に合わせてお選びしています。
ぶどう本来の味わいが詰まった美味しいワインを通して、大切な方と健やかに笑って過ごす時間をお届けします。
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